Manisan Kolang kaling

 

Manisan Kolang-kaling

BAHAN:

2 kg kolang-kaling

2 lt air cucian beras

1/2 sdt tawas

1.500 gr gula pasir

2.500 ml air

5 lbr daun jeruk purut

2 lbr daun pandan

sedikit pewarna makanan hijau

CARA MEMBUAT:

Cuci kolang-kaling, agak remas-remas biar bersih. Rendam kolang-kaling dengan air cucian beras semalam. Tiriskan.

Larutkan tawas dengan 2 lt air, rendam kolang-kaling dengan larutan ini sekitar 3-4 jam. Cuci berkali-kali dengan air bersih. Tiriskan.

Rebus gula pasir dengan 1.500 ml air hingga mendidih. Masukkan daun jeruk purut dan pandan. Tambahkan pewarna makanan hijau secukupnya. Masukkan kolang-kaling.

Rebus beberapa saat, matikan api. Biarkan kolang-kaling terendam larutan gula semalam.

Paginya, tiriskan kolang-kaling, rebus kembali air gula hingga mendidih. Masukkan kembali kolang-kaling dan rendam semalam. Tiriskan. Masukkan kulkas. Sajikan dingin.

TIPS & TRIK:

Kolang-kaling bisa disajikan dengan kuahnya. Tak perlu direndam 2 kali. Pada rendaman pertama, secepat dingin, masukkan ke kulkas. Sajikan.

Pewarna makanan gunakan sesuai selera. Bisa diganti merah atau warna lainnya.

Penggunaan tawas adalah untuk membentuk tekstur kolang-kaling. Bisa juga mempergunakan air kapur sirih, tapi kok jadinya warna kolang-kaling jadi kotor. Jadi lebih baik pakai tawas saja, yang penting cuci kolang-kaling setelahnya berkali-kali agar bersih dari tawas ini.

Jack CJDW